coques escaldades

Per a mig kilo de farina, calen tres gots i mig d’aigua i mig d’oli. Per a un kilo, set d’aigua i un d’oli.

Les d’enguany han estat les primeres; l’any passat vaig aprendre i en vaig fer en dos ocasions, però com no controlava massa be les quantitats dels ingredients, no en van eixir massa bones. Enguany per fi m’han eixit prou bones.El secret, jo crec que està en posar la mesura exacta d’aigua i oli.

Preparació de la pasta de coques escaldades, per a mig kilo de farina: En una casola, es posen a calfar les tres gots i mig d’aigua i el mig d’oli, i quan comença a bollir, s’apaga el foc i s’afegeix a la farina en un bol, platera o similar. En una cullera gran de fusta es remena la mescla fins que es queda una massa uniforme. (També es pot remenar amb les mans, però crema molt!).

Després van fent-se pilotetes de pasta (si la massa s’apega a les mans caldrà mullar-les en un poc d’oli ) i després van aplanant-se, be en el planell de les mans o be en una massa d’amassar.

Acte seguit s’afegeix una mescla en cru de prebrera roja i verda tallats a trocets menudets, tomaca ratllada, un pesic de sal per damunt, i un trosset de llangonisa, butifarra o melva, al mig de la coca. També es pot afegir tomaca fregida, cansaladeta a trocets i formatge ratllat. O també es pot coure la pasta a soles acompanyada d’algo d’embotit per damunt.

Quan estan preparades es posen al forn a uns 250ºC i es deixen coure durant uns vint minuts. Després només queda traure-les del forn, i… a menjar coques escaldades.

Bon profit.

14 pensaments sobre “coques escaldades”

  1. Xe!!! que bò cuinera !!! ara em feia un trosset per no dir una sencera!!!!…i de que em sonaran a mi aquestes fotos 😉 !!!

  2. Sí Rosa, són les que et vaig mostrar en el mòvil el diumenge en el xiringuito!
    Ja et vaig dir que eren per a fer el pròxim post, 🙂

    Pues sí Rosa, ara a estes altures m’he animat jo en la cuïna. Reconeix que la cuïna no ha estat el meu fort, però mira poc a poc vaig interessant-me sobre tot per la cuina tradicional, del tipus de coques escaldades, coques tapades, empanadilles (estes dos per a un pròxim post), així com també per menjars casolans típics del poble que fan els nostres majors i que si no aprenem a cuinar-los se n’aniran amb ells, com per exemple la borra, fasseures, arrosos, guisao de penques, i un llarg etcètera…, en fi, que ahí estic, a vorer com se me dona.

  3. oh, que bo!
    de xicoteta la meua iaia me les feia en tonyina. Ja de major… oh… me les feia a cosa feta… mmm!

  4. Xé!, de bon matí i ja has fet que m’entre la fam!

    A mí també m’agrada prou la cuina i de fet tenia pensat una entrada sobre aixó, pero pense que tens raó, hauríem d’ensenyar-nos eixos plats típics del poble, que si no els aprenem se n’aniran amb ells…

  5. Es podria organitzar algun taller/curset sobre cuina típica de Sella, on les monitores foren dones (o homes) majors del poble que ens ensenayaren a tots aquells que volem aprendre i colaborar també, a que este tipus de cuina no es perda. I és que hi han tants plats (guisao de penques, guisao de bacallar, guisao de carabaça, borra, fasseures, tarongetes, arrós en carabaça, arrós en fessols i penques, etc…,etc…) que jo personalment, desconeix gaire per complet…

  6. M’agrada la idea… si vols podriem parlar amb l’associació de amas de casa i ho organitzem.
    Ho fem?

  7. Se’m fa la boca aigua veient les fotos! Però crec que no tindria paciència per fer-les. I una cosa que gairebé m’agrada tant –o potser més. que imaginar-me les coques ja a punt de menjar és la descripció de la recepta, la riquesa de la llengua, que per als qui som del nord pot soanr una mica “exòtica”, però és tan bonica… Per cert, que són “melves”?

  8. ummmm Amparo, a vorer si algun dia les tastem per esmorçar….!!
    Per cert, ja et queda res per veure-mos. I vine tranquila perque açi esta tot en ordre…

  9. Pedrooo!!! Qué alegria vore`t per ací.
    Has vist que valenta¿?¿ jjejejejje, sé fer coques i tot!!! 🙂 M’he ensenyat a fer-les enguany.
    Ja vos ens duré un dia per a esmorzar.

    Fins a la setmana que ve, que ja se m’han acabat les vacances. 😦
    espere que les coses continuen en ordre per ahí en agost.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s